Es el producto elaborado a partir de huevo pasterizado tras un batido del mismo con el resto de ingredientes (arroz previamente cocido, tocino, cebolla, sal, perejil, azafran, etc.), embutido en tripa artificial, atado o grapado y cocido en caldera. El producto se comercializa una vez enfriado, enfriamineto que se realiza en la cámara de refrigeración destinada para tal fin.

A pesar de tratarse de un producto cocido tratado por calor, se recomienda aplicar un tratamiento térmico previo a su consumo (fritura, etc.)

Mantener entre 0º y 5º C

Cumple la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios (RD 1334/1999 y posteriores modificaciones). Cumple la Norma genérica de calidad para productos cárnicos tratados por el calor, BOE nº 268, de 9 de noviembre de 1981